天然ヤマメ（4〜6尾）
天然ヤマメ（4〜6尾）
きれいな渓流に棲み、その美しい姿から名前がつけられたら「山女魚」(ヤマメ)。
パーマークと呼ばれる斑模様が特徴的で、渓流の女王ともよばれています。
食味もよく、盛期の幅広ヤマメは格別です。警戒心の強い魚で、釣るのが難しいと言われています。
渓流釣りの代表的な魚として釣り人に人気が高く、釣って良し、食べて良しの「うまい魚」として知られています。
その味はとても上品で癖がなく、独特の甘みがあり、焼いても揚げても美味しくお召上がりいたけます。
ヤマメはサケ科の魚で、川で生まれ、川で育ちます。（川から海に下る固体はサクラマスと呼ばれます。）
美しい川の上流に生息し、癖がなく上品な味わいから、旅館や料亭の高級魚として人気の魚です。
高級食材として人気の高い山女魚（ヤマメ）ですが、清冽な渓流でしか育たないため養殖が難しく、今でもスーパーやデパートにはめったに並ばない貴重な魚でもあります。
サケ科の魚なだけあり肉質はサケに近く、クセのない味わいと上品な甘みがあります。
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